Curso gratuito ensina sobre manipulação segura de alimentos 

Proprietários de estabelecimentos, colaboradores que manipulam alimentos, responsáveis técnicos, estudantes e pessoas interessadas podem participar de um curso gratuito de Manipulação de Alimentos e Boas Práticas, na próxima quinta-feira (17), no auditório da Caapsml. O conteúdo será ministrado das 13h30 às 17h30, com certificação para os participantes, em uma parceria entre a Secretaria Municipal de Agricultura e Abastecimento (SMAA) e o projeto de extensão “Do Campo à Mesa“, da Universidade Estadual de Londrina (UEL). As inscrições devem ser feitas por meio de um formulário online, até a véspera do evento.  

O curso será ministrado pela médica veterinária e professora da UEL Fernanda Ferreira, que coordena o projeto de extensão. Ela tem doutorado na pesquisa de patógenos em água, solo e hortaliças cruas, e é formada também em Gastronomia. O objetivo é capacitar os envolvidos na cadeia de produção e manipulação de alimentos para garantir práticas seguras e de qualidade, evitando a contaminação e protegendo a saúde pública.

De acordo com Ferreira, a exigência da capacitação periódica foi estabelecida pela resolução 216/2004 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária  (Anvisa), que estabelece os procedimentos de boas práticas para os serviços de alimentação. “Em atendimento à resolução, nosso curso contempla os conteúdos mínimos previstos, que são os contaminantes alimentares, as doenças transmitidas por alimentos, a manipulação higiênica e as boas práticas de segurança sanitária”, relatou. 

Ela destacou, ainda, que o formato presencial favorece atividades mais dinâmicas, com exemplos e tira-dúvidas durante o encontro. Entre os pontos de correção mais comuns, a professora elenca o uso de luvas e adornos, e a baixa percepção de risco da contaminação cruzada. No curso, ela dará orientações sobre a correta higienização e sanitização de vegetais, utensílios e superfícies; descongelamento e armazenamento; e controle de tempo e temperatura. Outro ponto de atenção é o cuidado na manipulação de dinheiro, celular e maquininhas de cartão, por quem prepara ou comercializa alimentos. 

“Esta parceria com a Secretaria de Agricultura e Abastecimento amplia o alcance das capacitações, facilita o acesso aos manipuladores e estabelecimentos, fortalece a educação sanitária e contribui para a promoção da segurança dos alimentos no município”, afirmou a docente. 

A percepção é endossada pela diretora de Abastecimento do órgão municipal, Priscila Magarotto: “Quem trabalha com alimentos tem uma responsabilidade direta com a saúde. Por isso, oferecer capacitações como essa é uma forma de ampliar o acesso ao conhecimento e incentivar a adoção das boas práticas desde o preparo até o momento em que o alimento chega ao consumidor. A parceria com o projeto Do Campo à Mesa possibilita unir conhecimento técnico e prática, levando uma formação gratuita e de qualidade aos interessados”, ressaltou. 

Serviço: Curso gratuito de Manipulação de Alimentos e Boas Práticas 

• Data: 17 de setembro, quinta-feira, das 13h30 às 17h30 
• Local: Auditório da Caapsml (Rua Anísio Riglioli, sem número, próximo ao Centro Cívico)
• Inscrições via formulário online: https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSfjuvRtOwVCEbtNvM2KWQ1RunfCWNi0FalWaM1FBHLcLQzN0w/viewform